식품 별 보존 및 유통 온도 완전정복 해봅시다.

◆ 식품일반에 대한 보존 및 유통온도

온장제품 : 60°C 이상

실온제품 :1~35°C

냉장제품 : 0~10°C

냉동제품 : -18°C 이하

* 실온제품(1~35°C)은 냉장온도(0~10°C)와 겹치는 1~10°C의 온도에서 냉장으로 보존·유통 가능

◆ 식품별 보존 및 유통온도 냉장(0~10°C)보관식품

• 원유

• 우유류 가공유류·산양유·버터유·농축유류·유청류의 살균제품

• 두부, 묵류(밀봉 포장한 두부, 묵류는 제외)

• 물로 세척한 달걀

냉장(0~10°C) 또는 냉동(-18°C 이하)보관 식품

• 양념젓갈류

• 버터류

• 치즈류

• 가공두부

• 신선편의식품

• 생식용 굴

• 두유류의 살균제품

• 알가공품

• 발효유류

• 어육가공품류

• 원료육 및 원료용 동물성 수산물

• 간편조리세트 중 식육, 기타식육 또는 수산물을 구성재료로 포함하는 제품

(-2°C~10°C)또는 냉동(-18°C 이하)보관 식품

• 식육(분쇄육, 가금육 제외)

• 포장육(분쇄육 또는 가금육의 포장육 제외)

• 식육가공품(분쇄가공육제품 제외) 

• 기타식육

(-2°C~5°C) 또는 냉동(-18°C 이하)보관 식품

• 식육(분쇄육, 가금육 한함)

• 포장육(분쇄육 또는 가금육의 포장육에 한함)

• 분쇄가공육제품

(0~5°C) 또는 냉동(-18°C 이하)보관 식품

• 신선편의식품(샐러드 제품에 한함) 

• 훈제연어

• 알가공품(액란제품에 한함)